Mayonesa proteica (baja en grasas)

Puede parecer mentira, pero esta mayonesa proteica es una opción de salsa maravillosa para acompañar, pollo, pescado o unas patatas asadas. Es sorprendente la textura que se queda, es similar al de la mayonesa tradicional, pero en este caso bajisima en grasas y muy alta en proteínas.

Se le añade ajo para darle un toque diferente y de esta forma se queda un sabor similar al del Ali-Oli.

Ingredientes y elaboración de la mayonesa proteica.

Ingredientes:

• 2 claras de huevos
  
• 20 ml agua (cuatro cucharaditas de postre)
  
• 1/4 Ajo (opcional)
  
• 5 ml Aceite de oliva (una cucharadita de postre)
  
• Sal
  
• Media yema de huevo.
• Opcional: perejil ya sea seco o fresco.
  

Elaboración:

1. Hervimos los huevos.
   
2. Separamos la yema de la clara y la desechamos o la guardamos para otra cosa.
   
3. Batimos las claras ya cocidas, el aceite, la sal, la media yema, el ajo (opcional) y el agua (esta se la vamos echando poco a poco) hasta que quede una pasta fácil de batir y con textura similar a como os guste la mayonesa (no añadir más aceite, id añadiendo agua para cambiar la textura).
   
4. Dejarla enfriar y consumir.

Macronutrientes:

Esta mayonesa proteica es una opción genial para acompañar. Suele durar varios días en la nevera dado que el huevo esta ya cocinado una vez convertido en mayonesa. Pero yo la suelo hacer el día que la voy a consumir y no me suele sobrar. El ajo lo pongo como opcional dado que si queréis hacer una mayonesa tipo ali-oli, le podéis añadir el ajo y el perejil y también queda riquísima.

Os animo de verdad a aprobarla, personalmente no soy muy salsera, pero sé que hay personas que echan de menos poder comer con algo que le haga más jugosos algunos platos. Si la hacéis contadme qué tal.